Türkische Hausmanns-Kost
(Grundrezepte)

 Alle Rezepte sind ohne Angaben von Salz und Gewürzen, also je nach Geschmack ausprobieren!

 Guten Appetit!

Eintöpfe: Türkischer Name   Sonstiges: Türkischer Name
Linsen Eintopf  
Weißer Bohnen-Eintopf 
Kartoffel-Eintopf   
Hühnchen-Eintopf  
Zucchini-Eintopf  
Weißkohl-Eintopf
Blumenkohl-Eintopf
Rote Linsensuppe 

Salate:
Blumenkohl-Salat 
Bohnen-Ei-Salat 
Bohnensalat  

Kuchen:
Zwiebel-Ei-Kuchen  
Eibrot 
Teigrollen  
Zuckerkuchen 

Lapa
Kuru  fasulye
Patates yemeği
Yahni
Kabak yemeği
Kapuska
Etli karnıbahar
Mercimek çorbası


Karnabahar salatası
Piyaz
Pilaki 


Kaygana
Yumurtalı ekmek
Sigara Böreği
Revani

Kartoffelpfanne  
Gefüllte Auberginen 
Spinattopf  
Gefüllte Paprika 
Poreegemüse 
Reisbällchen 
Gebratener Blumenkohl
Eßbarer Eibisch 
Gefüllte Weinblätter 
Gebratenes Gemüse 
Frische Bohnen 
Reis mit Fasson-Nudeln

Rezepte von Besuchern:
Hier könnte Ihr Rezept stehen !

Iskender für Anfänger

Kebap mit Auberginen
Spinat mit Hackfleisch
Gegrillte Beinscheiben
 

Patates oturtması
Karnıyarık
Ispanak (pirinçli)
Biber dolması
Pırasa
Pirinç köftesi
Karnabahar
Bamya
Yaprak dolması
Kızartma
Taze fasulye
Şehriyeli pilav

 

İskender kebab
Patlican kebap
Kiymalı ıspanak

Izgaralık

Linsen-Eintopf - Lapa

2 Wassergläser grüne Linsen

1 Zwiebel

1/2 Wasserglas Reis

Linsen verlesen (Achtung Steine) und waschen. Die Zwiebelwürfel anbraten, Linsen dazu, mit Wasser auffüllen und 15 Min. kochen. (Achtung die Linsen ziehen viel Wasser öfter kontrollieren und auffüllen). Sind die Linsen fast weich, den gewaschenen Reis oben drauf streuen und weiterkochen bis Reis und Linsen weich sind. (Heiße braune Butter oben drüber gießen zum Servieren).

Zurück nach oben

Weißer Bohnen-Eintopf - Kuru fasulye

2 Wassergläser weiße Bohnen

1 Zwiebel

3 EL Hackfleisch (gebraten)

1 TL Tomatenmark

 Die Bohnen säubern (Achtung Steine) und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag waschen. Die Zwiebelwürfel in Öl anbraten, mit dem Tomatenmark mischen, Bohnen dazugeben und mit Wasser auffüllen (Achtung die Bohnen ziehen viel Wasser öfter kontrollieren). Das gebratene Hackfleisch dazugeben. Etwa 20 - 25 Min kochen (bis die Bohnen weich sind).

Zurück nach oben

Kartoffel-Eintopf - Patates yemeği

5 Kartoffeln

1 Zwiebel

3 EL Hackfleisch (gebraten)

1 TL Tomatenmark

(als Abwechslung 1 kleine Dose Erbsen)

Die Kartoffeln schälen und in daumengroße Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel anbraten, das Tomatenmark einrühren, 1/2 l Wasser dazu, Kartoffelstücke und Hackfleisch dazugeben. Kochen bis die Kartoffeln weich sind. (Als Abwechslung, die gewaschenen Erbsen zum Schluß unterrühren).

Zurück nach oben

Hühnchen-Eintopf - Yahni

4 Hühnerbeine oder -brüste

4 Zwiebeln oder 20 Schalotten

5 Knoblauchzehen

1 TL Tomatenmark

4 Kartoffeln

 Die Zwiebeln schälen und in daumengroße Stücke schneiden (die Schalotten nicht schneiden), die Knoblauchzehen schälen sowie auch die Kartoffeln. Die Zwiebel mit dem Knoblauch in heißem Öl anbraten, Tomatenmark einrühren, dann die gewaschenen Hühnerbeine dazugeben und auch anbraten. Mit Wasser auffüllen (nicht zu viel) und die Kartoffelstücke obendrauf. Etwa 20 Min. köcheln lassen.

Zurück nach oben

Zucchini-Eintopf - Kabak yemeği

1 kg Zucchini

1 Zwiebel

2 EL Reis

Zucchini waschen, Enden oben und unten abschneiden und streifenweise (von oben nach unten immer einen Streifen Schale stehenlassen einen Streifen abschneiden) die Schale teilweise entfernen, wieder waschen, der Länge nach halbieren und in halbe Daumen große Stücke schneiden. Die Zwiebelstücke anbraten, 1/2 Glas Wasser darüber und die Zucchinistücke hinein. Den gewaschenen Reis oben drüber streuen. Solange kochen bis der Reis gar ist.

Zurück nach oben

Weißkohl-Eintopf - Kapuska

1 mittelgroßer Weißkohl

2 Zwiebeln

4 Kartoffeln

3 EL Hackfleisch (gebraten)

 Den Weißkohl vom Strunk und von den schmutzigen Deckblättern befreien. Dann einmal in der Mitte teilen. Mit der flachen Seite aufs Brett legen und immer rundherum feine Schnetzle schneiden. Die Zwiebelstücke erst anbraten, dann den Kohl dazu (erstmal die Hälfte - er kocht sehr zusammen) und alles kräftig anbraten. Ein Glas voll Wasser dazugeben, die geschälten Kartoffeln in Vierteln oben drauf legen und das gebratene Hackfleisch darüber streuen. Kochen bis die Kartoffeln gar sind.

Zurück nach oben

Blumenkohl-Eintopf - Etli karnabahar

1 Blumenkohl

2 Zwiebeln

3 EL Hackfleisch (gebraten)

 Den Blumenkohl vom Grünzeug säubern, in Röschen zupfen, waschen und in Wasser fast ganz garen. Nebenbei die Zwiebelstücke anbraten und das Hackfleisch dazugeben. Vom Blumenkohlwasser 5 EL hineingeben und den gekochten Blumenkohl vorsichtig unter die Zwiebel-Hackfleisch-Mischung heben.

Zurück nach oben

Rote Linsensuppe - Mercimek çorbası

1 Wasserglas rote Linsen (für 4 Teller Suppe)

1 Zwiebel

1 mittelgroße Kartoffel 

Linsen verlesen (säubern, manchmal sind Steine drin) danach kräftig waschen. Kartoffel schälen und in die Linsen reiben. Zwiebel würfeln, in etwas Öl anbraten, Linsen (mit geriebener Kartoffel) dazu und mit Wasser auffüllen (Achtung, die Linsen ziehen sehr viel Wasser, immer wieder kontrollieren und Wasser nachfüllen). Etwa 12 Min. kochen.

Zurück nach oben

Blumenkohl-Salat - Karnabahar salatası

1 Blumenkohl

1 Zitrone

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

 Den Blumenkohl vom Grünzeug säubern, in Röschen zerlegen und waschen. In wenig Wasser gar kochen. (Nicht zu weich, dann zerfällt er schnell). Den Saft einer Zitrone mit dem Öl und dem kleingehackten oder gestoßenen Knoblauch mischen und über den abgekühlten Blumenkohl gießen.

Zurück nach oben

Bohnen-Ei-Salat - Piyaz

1 Wasserglas voll Bohnen

2 Eier

1 Tomate

1 Zwiebel (rot wenn möglich)

3 EL Olivenöl

Petersilie

 Die Bohnen sortieren und über Nacht bedeckt in Wasser einweichen. Die Eier hart kochen. Die eingeweichten Bohnen waschen und bißfest kochen. Die gekochten Bohnen, die harten kleingeschnittenen Eier, die gewürfelte Tomate und in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebel mit der gehackten Petersilie und dem Olivenöl mischen.

Zurück nach oben

Bohnensalat - Pilaki

1/2 Wasserglas weiße Bohnen

1 mittelgroße Möhre

1 mittelgroße Sellerie

1 mittelgroße Kartoffel

5 Zehen Knoblauch

Petersilie

 Die sortierten Bohnen über Nacht in Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag bißfest garen und abtropfen lassen. In einem anderen Topf die geputzte Möhre, den geschälten Sellerie und die geschälte Kartoffel in kleinen Würfeln mit den Knoblauchzehen und etwas Wasser gar kochen. In einer Salatschüssel mit den Bohnen und der gehackten Petersilie mischen.

Zurück nach oben

Kartoffelpfanne - Patates oturtması

750 g Kartoffeln

250 g Hackfleisch

2 Tomaten

Petersilie

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

 Kartoffeln schälen, waschen und in nicht sehr dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl braten bis sie leicht braun sind. Zwiebeln anbraten mit dem Hackfleisch zusammen fertig garen. Die Kartoffelscheiben in eine Pfanne schichten darüber etwas Zwiebelhackfleisch immer im Wechsel. Ganz oben Tomatenstücke und Petersilie. Ein Glas Wasser mit einem EL Tomatenmark mischen und über die Kartoffelpfanne geben. Auf kleiner Flamme 10 Min. köcheln.

Zurück nach oben

Gefüllte Auberginen - Karnıyarık

4 Auberginen (nicht sehr dick/1 Handlänge lang)

1 Zwiebel

1 Tomate

1 Paprika

250 g Hackfleisch

Petersilie

 Die Auberginen waschen, Ende und Anfang abschneiden und von oben nach unten immer einen Streifen Haut abschneiden, einen wieder stehenlassen. An der Seite, die beim Hinlegen nach oben steht der Länge nach einen Schlitz einschneiden. In viel Öl (oder auch Fritöse) braun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen (Küchenpapier). Zwischendurch die Zwiebeln, Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Paprika anbraten, das Hackfleisch dann dazu, zum Schluß die Tomaten. Alles in den Schlitz der Aubergine füllen, in eine große Pfanne oder Topf legen und Petersilie drüberstreuen. Mit etwas Wasser weitere 10 Min. köcheln. (Dazu paßt Reis sehr gut).

Zurück nach oben

Spinattopf - Ispanak (pirinçli)

1 kg Spinat (ergibt 3 Portionen)

1 Zwiebel

1/2 Wasserglas Reis

 Bei dem Spinat den unteren Teil (wo die Blätter zusammengewachsen sind) abschneiden. In einer großen Schüssel kräftig waschen (mindestens 3 x das Wasser wechseln). Den Spinat kleinschneiden oder - reißen. Die Zwiebelwürfel anbraten, den Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Nach einigen Minuten ändert sich die Farbe des Spinates (wird dunkler) dann den gewaschenen Reis oben drüber streuen. Ist der Reis gar, ist das Essen fertig. (Dazu paßt Joghurt mit Knoblauch gemischt).

Zurück nach oben

Gefüllte Paprika - Biber dolması

6 mittelgroße Paprika

1 Zwiebel

1/2 Wasserglas Reis

250 g Hackfleisch

1 Tomate

Die Paprika waschen und den Stengelansatz mit den Kernen herausziehen (die Paprika umfassen, den Stengelansatz nach innen drücken und hochziehen). Reis waschen mit Zwiebelwürfeln und dem Hackfleisch mischen. Kräftig würzen und in die Paprika bis obenhin füllen. Kleine Tomatenstücke als Deckel verwenden. Die Paprika in einen Topf stellen, mit etwas Wasser auffüllen und etwa 20 Min. kochen (bis der Reis gar ist).

Zurück nach oben

Porreegemüse - Pırasa 

1 kg Porree

1 Zwiebel

2 Möhren

1/2 Wasserglas Reis

 Den Porree von Wurzel und grünem Lauch befreien und die obere Hautschicht entfernen. Waschen und in Stücke von halber Daumenlänge schneiden. Den Reis verlesen und waschen. Die Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben anbraten. Porree und Reis dazugeben. Etwa 15 Min. kochen (kann auch kalt gegessen werden mit Zitronensaft darüber).

Zurück nach oben

Reisbällchen - Pirinç köfte

250 g Hackfleisch

1 Wasserglas Reis

1 Zwiebel

3 Kartoffeln

1 TL Tomatenmark

 Reis verlesen und waschen, mit dem Hackfleisch mischen und kleine Bällchen formen. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebelwürfel anbraten, mit Tomatenmark mischen und mit Wasser auffüllen. Die Hackbällchen hineinlegen sowie Kartoffelstücke (alles sollte fast mit Wasser bedeckt sein). Wenn die Kartoffeln gar sind ist das Essen fertig.

Zurück nach oben

Gebratener Blumenkohl - Karnabahar

1 Blumenkohl

2 Eier

 Den Blumenkohl säubern vom Grünzeug, in Röschen zupfen, waschen und in Wasser garen. Die Eier schaumig rühren, die gekochten Röschen halbieren, im Ei wenden und in heißem Öl von beiden Seiten braun braten.

Zurück nach oben

Eßbarer Eibisch - Bamya

500 g eßbarer Eibisch

1 Zwiebel

1 Tomate

 Den Eibisch waschen und den oberen Teil mit dem  Stengel entfernen. Die Zwiebel- und Tomatenwürfel kurz in Öl anbraten, dann den Eibisch dazu und alles etwa 7 Minuten garen. Ist der Eibisch weich ist das Essen fertig. (Als Abwechslung zum Schluß 3 EL gebratenes Hackfleisch unterheben).

Zurück nach oben

Gefüllte Weinblätter - Yaprak dolması

30 Weinblätter (etwa 150g)

250 g Hackfleisch

3/4 Wasserglas Reis

250 g Joghurt

2 Knoblauchzehen

 Jedes Weinblatt (aus dem Glas oder in Salz eingelegte) einzeln von beiden Seiten waschen und glatt zum Abtropfen legen. Den Reis verlesen und waschen, mit dem Hackfleisch mischen und kräftig würzen. Das Weinblatt mit der Stengelseite zum Bauch auf einen Teller oder ein Brett legen, den Stengel abknipsen und in den unteren Teil des Blattes einen Teelöffel voll von der Hackfleischmischung legen. Nun das Blatt eindrehen, wobei auch jeweils die Seiten mit eingeschlagen werden, so daß es etwa eine daumengroße Rolle wird. Auf dem Topfboden 2 Weinblätter ausbreiten und die Rollen gleichmäßig darauf legen (reicht der Topfboden nicht aus, können die Rollen auch übereinander gelegt werden). Mit etwas Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten kochen. (Dazu paßt Joghurt mit Knoblauch gemischt).

Zurück nach oben

Gebratenes Gemüse - Kızartma

3 Kartoffeln

2 Auberginen

2 Zucchini

5 Paprika (längliche)

250 g Joghurt

2 Knoblauchzehen

 Die Kartoffeln schälen und waschen, Auberginen und Zucchini waschen, oberes und unteres Ende abschneiden und streifenweise (eine Haut stehenlassen eine entfernen) schälen. Kartoffeln, Auberginen und Zucchini in bleistiftdicke Scheiben schneiden. Die Paprika nur waschen. Eine Pfanne mit viel Öl erhitzen, die Scheiben nebeneinander hineinlegen, nicht zu viele auf einmal (Achtung wenn das Gemüse nicht gut abgetropft ist, kann es sehr spritzen). Ist die Unterseite leicht braun, werden die einzelnen Scheiben gedreht. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann sind sie nicht so ölig. Dazu paßt viel Knoblauch-Joghurt und Weißbrot.

Zurück nach oben

Frische Bohnen - Taze fasulye

1 kg frische Bohnen

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 TL Zucker

 Die Bohnen waschen und putzen, sind sie zu lang, dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen Topf mit etwas Öl (hier wäre Olivenöl gut, da es auch kalt gegessen werden kann) geben. Dazu die geschnittenen Bohnen und einen gehäuften Teelöffel Zucker. Mit einem 1/2 Glas Wasser zum Kochen bringen und etwa 30 Min. köcheln lassen bis die Bohnen gar sind.

Zurück nach oben

Reis mit Fasson-Nudeln - Şehriye pilav

1 Wasserglas Reis

1/2 Wasserglas Fasson-Nudeln (Suppeneinlage)

1 EL Butter oder Margarine

 Den Reis sortieren und mit warmen Wasser bedeckt in einer Schüssel 10 Min. ziehen lassen. In der Zeit die Fasson-Nudeln in etwas Öl braun braten. Den Reis in ein Sieb geben (oder in der Schüssel lassen) und so lange unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr weiß ist sondern klar. Den gewaschenen Reis in einen Topf geben, die braunen Fasson-Nudeln dazu um mit einem Glas Wasser zum Kochen bringen. Auf ganz kleiner Flamme etwa 7 Min. bis das Wasser verkocht ist köcheln lassen (mit einer Gabel prüfen, ob noch Wasser vorhanden ist). Ein EL Butter oder Margarine auf den Reis legen. Anstatt Topfdeckel ein Tuch über den Topf legen und ohne Hitze 10 Min. ausdampfen lassen. Mit einem Metall-Löffel vorsichtig umrühren, so daß sich die Reiskörner lockern.

Zurück nach oben

Zwiebel-Ei-Kuchen - Kaygana

1 grüner Salatkopf

1 Zwiebel, besser noch Frühlings-Zwiebeln

2 Eier

1 EL Mehl

 Den Salat waschen und in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel ebenfalls (bei den Frühlings-Zwiebeln die grüne Seite mitverwenden). In einer Schüssel mit den Eiern mischen, das Mehl unterziehen. In einer Pfanne Öl erhitzen und immer zwei Löffel von dem Salat-Ei-Brei für einen Kuchen verwenden. Von beiden Seiten leicht braun braten.

Zurück nach oben 

Eibrot - Yumurtalı ekmek

2 Eier

4 Scheiben Weißbrot

 Die Eier in einer flachen Schüssel schaumig schlagen. Die Weißbrotscheiben darin drehen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten braun braten.

Zurück nach oben

Teigrollen - Sigara böreği

2 Teigblätter (Yufka) (für 24 Rollen) (im Yufka-Laden / Supermarkt)

150 g Käse (statt Käse auch Hackfleisch möglich)

Petersilie

 Die Teigblätter übereinander flach auf dem Tisch ausbreiten, in der Mitte mit einem Messer durchschneiden (so werden es 4 Hälften), wieder übereinanderlegen, wieder in der Mitte durchschneiden (so sind es 8 Viertel). Wieder übereinanderlegen und diesmal in drei gleich große "Tortenstücke" schneiden. Das breitere Ende zum Bauch hinlegen, dort etwas Käse gemischt mit der kleingeschnittenen Petersilie quer rüber draufstreuen. Vom dicken Ende aus einrollen, bei der zweiten Drehung die Seiten ein wenig einschlagen (damit nichts herausfällt) und weiterdrehen bis zum Ende. Auf die Spitze etwas Wasser streichen damit es klebt. Wenn alle Rollen fertig sind, in heißem Öl langsam von allen Seiten braten (Achtung es kann sehr spritzen wenn eine Rolle platzt).

Zurück nach oben

Zuckerkuchen - Revani

500g Joghurt

3 Eier

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

125g Butter / Margarine

500 g Grieß

für den Sirup:

3/4 l Wasser

500 g Zucker

Saft einer Zitrone

 Fett, Zucker, Vanillezucker verrühren, Eier und Joghurt unterschlagen, Grieß und Backpulver dazu. In einer flachen Form bei 175 Grad etwa 45 Min. backen. Nebenbei für den Sirup das Wasser mit dem Zucker 5 Min. kochen, den Zitronensaft unterziehen und kalt werden lassen. Den gebackenen Kuchen in der Form in Würfel schneiden und den Sirup darüber gießen. Ist alles eingezogen (etwa 30 Min.) ist der Kuchen fertig.

Zurück nach oben

Iskender für Anfänger 4 personen

700 gr Rinderhack
1 Ei
500gr Yoghurt
Milch, Sahne
1 Fladenbrot
Butter
Zwiebeln
Tomaten
Gurke
Pistazien oder besser Wallnüsse
Petersilie, glatt  und unbedingt frisch
Gewürze: Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili oder Paprika, Salz, Pfeffer

Aus dem Hack der Zwiebel und dem Ei  einen Fleischteig kneten und würzen ihn nach Geschmack,
Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika mit einer Chilischote wird es fast arabisch scharf.....

Den Fleischteig ca 1cm dick in den vorgeheizten Ofen 200 grad, keine Umluft (wird zu trocken) ca 40 min
bis die Sache schön braun ist.
Für die Sauce:
Pistazien oder Nüsse putzen.
Große Schüssel: Yoghurt hinein, Nüsse, halbe Gurke geraffelt, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer.........
Toll ist es mit Dill oder Minze wer's mag und die Sahne oder Milch, bis Saucenkonsistenz erreicht ist, ziehen lassen und warm halten

Das Brot in Würfel schneiden,  2x2cm und in heißer Butter  in der Pfanne sorgfältig rösten,
Tomaten viertel, Gurkenscheiben und Petersilie für die Garnitur vorbereiten.
Teller vorwärmen, tiefe oder Schalen.....
So nun muß es schnell gehen.....

Fleischteig in 2 cm x 4 cm Rauten schneiden.
Brotwürfel in die Teller legen. Fleischrauten darauf.und großzügig Sauce darüber, darf nichts mehr zu sehen sein
Garnituren: Gurke und Tomate an die Ränder.
Petersilie drüberstreuen fertig

Zurück nach oben

Kebap

Kebap mit Auberginen (Patlican kebap)

500 g Lammschulter gewürfelt, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 1 grosse Zwiebel, 1 EL Margarine, Salz, Pfeffer, Öl zum ausbraten.
Auberginen länglich vierteln, dann in 3-4 cm breite Stücke teilen und in heissem Öl ausbraten. Die Fleischstücke ebenfallt, dann alles herausnehmen. Paprika zugedeckt leicht dünsten. Zwiebeln in Ringe schneiden, halbieren, dünsten. Die geschälte und kleingeschnittene tomaten zugeben und weiterdünsten. Fleisch, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer zugeben, dann ca. 30 Minuten kochen. Auberginen und Paprika zugeben, dann nochmals ca 30 Minuten kochen. Mit Tomatenreis servieren.

Zurück nach oben

Spinat mit Hackfleisch (Kiymali ispanak)

1 kg Spinat, 2 Zwiebeln, 150 g Hackfleisch, 2 EL Butter, 2 EL Reis, 1,5 Tassen Wasser, Salz, Yoghurt.
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grobschneiden. Die Zwiebeln feinfürfeln, in Butter glasig dünsten. Fleisch zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Eine Tasse Wasser, Spinat und Salz zugeben, und ca. halbe Stunde kochen. jetzt Reis und weitere halbe Tasse warmes Wasser zufügen und garkochen (das beträgt ca. weitere 15 Minuten). Mit Joghurt servieren.

Zurück nach oben

Gegrillte Beinscheiben

1,2 kg untere Lammkeule mit Röhrenknochen, in 3 cm Scheiben geschnitten, 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronesaft, 1 TL Majoran, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 6 Tropfen Tabasco, 2 TL Salz, 1 Bund Frühlingszwiebeln mit Grün.
Lammfleisch möglichst am Vortag, mindestens aber eine Stunde vor dem Grillen, in eine Marinade legen. Dafür Olivenöl, Zitronensaft, Majoran, Pfeffer und Tabasco verquirlen und Beinscheiben kräftig damit einreiben. Scheiben fest übereinanderlegen, in Alufolie packen und Kühl durchziehen lassen. Vor dem Grillen auspacken, abtrocknen und auf den eingefeteten Rost legen. Etwa 12 Min. grillen, dabei öfter wenden und mit der Marinade aus der Alufolie bepinseln. Erst zum Schluß salzen. Rechtzeitig vorher Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beim Anrichten über das Fleisch streuen.

Zurück nach oben